カフェタシタシ

世界中から厳選された
スペシャルティコーヒーをご用意いたしました

スペシャルティコーヒーは明るく爽やかな酸味、後味の甘さが特徴的です。

コーヒー豆産地の気候・地理的条件が生み出す特別な「風味」の素晴らしさをお楽しみください。

上質なコーヒーは温度の変化とともに香り、味も変化します。冷めきってしまうまでゆっくりと楽しんでいただけます。

品質を「お米」に例えるなら希少な最上級「ブランド米」。一言で言うなら、思わず笑顔になる美味しいコーヒーです！

上質なコーヒーを相性の良いスイーツと一緒に、「もっと美味しく、もっと楽しく」がTashi-Tashi 流！　

サイフォンで一杯ずつ淹れるスペシャルティ―コーヒー

★世界各地のコーヒー産地から厳選されたスペシャルティコーヒー豆をコーヒー評価の国際資格Ｑグレーダー取得の焙煎師さんが生豆を見極め、産地の特徴(テロワール)を引き出すよう丁寧に焙煎しました。

★適正に焙煎されたコーヒー豆の持ち味を余すところなく抽出するため、メタルフィルター（ステンレスメッシュ）で高温短時間サイフォン抽出します。ペーパーフィルターやネルフィルターと異なり、コーヒー豆の風味成分、油分もしっかり抽出することができるので、質の良い酸味、コクや旨み、後味の自然な甘さを引き出します。

★あなたの目の前でカップに注がれたコーヒーは、温度の変化とともに香りや味も変化していきます。温度が下がるつれ、特徴的な風味、後味の甘さも感じやすくなり、冷めきってしまってからの風味の良さは一般的に流通しているコーヒー（コモディティコーヒー）とは全く異なります。

どうぞコーヒーが冷めきってしまうまで、ゆっくりとお楽しみください！

「風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。」「カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）」

※ＳＣＡJ 「スペシャルティコーヒーの定義」から

コーヒー豆の栽培→収穫→精製→流通→焙煎→抽出→カップに注がれるまで一貫した品質管理があってこそ、スペシャルティコーヒーには特別な価値があります。私たち一人一人に個性があるように一つ一つのコーヒーの個性やストーリーを思い描きながら、ゆっくりとお楽しみいただけましたら幸いです。